Reseptit
Carne Asada – grillattu liha tacot

Mehevä Carne Asada saa makunsa maukkaasta marinadista ja grillin kuumasta paistopinnasta. Kun seuraksi lisätään grillattu guacamole, pehmeät tortillat ja omat lempitäytteet, on kasassa ateria, joka vie ajatukset suoraan Meksikon makumaailmaan.

  • 1 kg skirt- tai flank-steak
  • 3–6 kokonaista kuivattua chiliä* (guajillo tai ancho)
  • 1 rkl achiote- tai annatto-chiliä**
  • 2–8 valkosipulinkynttä
  • 2–3 appelsiinia josta n. 237 ml appelsiinimehua
  • 1 limen mehu
  • 3 rkl öljyä
  • 40 g fariinisokeria
  • 40 g kevyesti jauhettua korianteria
  • 1 rkl jauhettua kuminaa
  • Suolaa maun mukaan

Grillattu guacamole

  • 2 avokadoa
  • 1 limen kuori ja mehu
  • 1 pieni jalapeno, hienonnettuna
  • ½ pieni valkosipuli, kuutioituna
  • 1 pieni roma-tomaatti, kuutioituna
  • Suolaa maun mukaan
  • Aloita valmistamalla marinadi. Lisää tehosekoittimeen kokonaiset kuivatut chilit, varret ja siemenet poistettuina, sekä chilijauhe, valkosipuli, appelsiinimehu, limettimehu, öljy, sokeri ja kumina. Surauta, kunnes ainekset ovat tasaista tahnaa, maista ja lisää suolaa maun mukaan. Säästä noin 1/3 marinadista kastiketta ja dippausta varten. Kaada marinadi naudanlihan päälle ei-reagoivassa astiassa, kuten suljettavassa pussissa tai lasikulhossa. Marinoi vähintään tunnin, mutta enintään 8 tuntia.
  • Kun olet valmis grillaamaan, esilämmitä grilli noin 260 °C:een sytyttämällä kaikki polttimet.
  • Guacamolea varten leikkaa avokadot ja lime puoliksi ja aseta ne leikkuupinta alaspäin suoralle lämmölle yhdessä jalapenon ja kokonaisen roma-tomaatin kanssa.
  • Grillaa lihaa suoralla lämmöllä guacamolen ainesten kypsentämisen ajan.
  • Kun avokadossa ja limessä on grillausjäljet ja jalapenossa ja tomaatissa on kuplia, ota ne pois grillistä. Pidä silmällä lihaa käännellen sitä usein, kunnes se on hyvin hiiltynyt ja kypsää, enintään 54 °C:een.
  • Anna pihvin levätä, kun valmistat guacamolen. Koverra avokado ulos kuorestaan, lisää grillatun limen mehu, hienonnettu jalapeno, kuutioitu sipuli ja tomaatti. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
  • Viipaloi liha ohuiksi viipaleiksi syiden vastaisesti ja tarjoile grillatun guacamolen kanssa haluamallasi tavalla. Voit syödä helposti tortillojen kanssa tai tarjoilla riisin ja papujen kanssa.
  • *Kokonaiset kuivatut chilit ovat loistavia maustamaan kaikkea. Nosta ruokasi makua paahtamalla niitä kevyesti, kunnes ne tuoksuvat ennen kuin lisäät ne ruokaan.
  • **Achiote eli annatto antaa maanläheisen ja pippurisen maun, joka voi muuttua hieman kitkeräksi. Yleensä tämä perinteinen meksikolainen mauste antaa väriä, etkä maista sitä, ellet käytä sitä suuria määriä.

Annokset

4

Valmistelut

15 min

Ruoanlaitto

10 min

Grilli menetelmä

Suora

Vaikeus

Helppo

Vahvuus

Oman maun mukaisesti
Seuraa meitä saadaksesi lisää inspiraatiota