Vaahterasiirapilla maustettu paahdettu kana on lohturuokaa, jota kanadalaiset rakastavat ympäri vuoden. Sen maku on makea, hieman savuinen ja täydellisesti hitaasti grillattu.
Tämä resepti juhlistaa Kanadan makumaailmaa käyttämällä vaahterasiirappia, joka antaa ruoalle täyteläisen maun ja karamellisoituu kauniisti kanan paistuessa. Kana kypsyy pystyssä paahtotelineen päällä, ja mukana on myös hieman kanalientä, joka pitää lihan mehevänä.
Telineen alaosassa paahtuvat vaahteralla ja sinapilla maustetut porkkanat täydentävät aterian. Lopputuloksena on lämminhenkinen kokonaisuus, jossa yhdistyvät vaahteran pehmeä makeus ja suolainen syvyys.
Resepti on yksinkertainen, sesonginmukainen ja täydellinen kaikille, jotka haluavat tuoda Kanadan makuja grilliruokiin.
Vaahterasiirapilla paahdettu kana:
- 1 kokonainen kana
- suosikkimausteseosta
- Vaahterasiirappi
- 1 tölkki (355 ml) olutta
- 250 ml kanalientä
Vaahterasiirappiporkkanat:
- 3–5 porkkanaa tikuiksi tai pyöreiksi leikattuna
- 2 rkl vaahterasinappia (3 rkl Dijon sinappia, 3 rkl vaahterasiirappia ja 2 rkl omenaviinietikkaa)
- 2 timjaminoksaa, lehdet poimittuina
- Suolaa maun mukaan
- Kuumenna grilli 200 °C:een ja valmistaudu epäsuoraan grillaamiseen sytyttämällä kaksi ulointa poltinta keskilämmölle ja jättämällä keskimmäiset pois päältä.
- Mausta kana suosikkigrillimausteellasi. Pese ja kuori porkkanat, sekoita ne vaahterasinappiin ja timjaminlehtien kanssa ja mausta suolalla maun mukaan.
- Kaada vaahterasiirappi kulhoon ja silikonisuti valmiiksi.
- Aseta Napoleon PRO -kanapaistovuoka grillille sytytettyjen polttimien väliin ja täytä kulho suosikkioluellasi ja kanaliemellä.
- VINKKI: Anna oluen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kuin kaadat sen paistovuokaan, jotta grillisi ei tarvitse tehdä niin kovasti töitä oluen kuumentamiseksi. Käytä myös kuumaa tai huoneenlämpöistä kanalientä.
- Aseta paistovuoka päälle ja lisää sitten makukartio. Aseta kana kartion päälle ja tue se jalkojen avulla pystyasentoon. Asettele porkkanat pohjan ympärille.
- Sulje kansi ja anna kanan kypsyä 20–30 minuuttia. Avaa grilli ja valele vaahterasiirapilla. Kypsennä vielä 15 minuuttia ja valele uudelleen. Tarkista kanan sisälämpötila. Tavoitteena on, että rintafileen lämpötila on 74 °C ja reisifileen noin 79 °C.
- Poista kana varovasti grillistä ja anna levätä leikkuulaudalla vähintään 10 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua porkkanoiden ja muiden suosikkilisukkeiden kanssa.
Tarjoile raikkaan salaatin tai höyryävän riisin kera.