• Valmista ensin valkosipulivoi sekoittamalla valkosipuli, viski, anjovistahna ja tuoreet yrtit pehmennettyyn voihin. Kääri muovikelmuun tai laita astiaan ja laita jääkaappiin tarjoiluun asti.
• Valmistele kaksialueinen tuli hiiligrillille. Sytytä hiiliä piippusytyttimellä ja kaada ne grillin toiselle puolelle, jättäen alueelle, jonka lämpötila on alhaisempi. Säädä ilmaventtiilit pitämään lämpötilan noin 149 °C:ssa.
• Valmistele perunat odottaessasi, että hiillos syntyy. Aseta kaksi syömäpuikkoa tai lusikkaa leikkuulaudalle peruna pituussuunnassa niiden väliin. Leikkaa perunoista varovasti 0,3 cm:n viipaleita käyttäen syömäpuikkoja estääksesi leikkaamasta kokonaan perunan läpi. Toista kaikkien perunoiden kanssa ja aseta ne uuninkestävään astiaan.
• Sekoita kulhossa öljy, voi ja mausteet. Sivele tai valuta voiseos perunoiden päälle, peitä tiiviisti ja aseta grilliin suoralle lämmölle hiilloksen yläpuolelle. Valele kaksi tai kolme kertaa kypsennyksen aikana.
• Mausta liha umami-suolalla.

• Aseta pihvit grillin epäsuoralle lämmölle. Käytä digitaalista paistolämpömittaria lihan sisälämpötilan seuraamiseen. Kypsennä hitaasti noin 43°C:n sisälämpötilaan.
• Kun lisäät pihvit grilliin, voit lisätä hiillokseen pienen palan lempipuutasi antamaan kevyttä pintasavua grillaukseen. Vaahtera-, pekaani-, kirsikka- ja viskitammipuut ovat ihanteellisia.
• Sekä pihvin että perunoiden kypsyminen kestää noin 30 minuuttia. Tässäkin tapauksessa digitaalisen lämpömittarin käyttö auttaa varmistamaan, ettei liha yli kypsenny.
• Kun liha  sisälämpö saavuttaa 43°C, nosta pihvit grillistä leikkuulaudalle. Siirrä perunat pois lämmöltä ja laske grilliritilät lähemmäs hiiliä. Saatat joutua tiivistämään hiiliä lisätäksesi lämpöä ja antaaksesi ritilöiden lämmetä muutaman minuutin. Voit myös harkita grillin ilmansäätöaukkojen avaamista ilmavirran lisäämiseksi.
• Ruskista pihvejä suoraan hiilien päällä 1–2 minuuttia per puoli, kunnes niihin muodostuu grillijälkiä ja kuori.
• Anna pihvien levätä valkosipulivoiviipaleen päällä.

Kun pihvit ovat levänneet, viipaloi ne lautaselle perunoiden ja suosikki kauden kasviksien kanssa.