• Esilämmitä grilli 110 °C:een ja valmistaudu käyttämään epäsuoraa lämpöä. Aseta grilliin suuri astia lämpeämään, kuten valurautapannu, paistinpannu tai uunivuoka. Siirrä sivupolttimon ritilä yläasentoon ja esilämmitä infrapuna sivupoltin täydelle teholle.
• Mausta naudan kylkiluut huolellisesti suolalla ja pippurilla. Anna niiden vetäytyä, kun valmistelet loput ainekset.
• Kun kaikki on valmista, aloita ruoan valmistus grillillä.

• Grillaa naudanlihaa infrapuna sivupolttimen grillausritilällä, kunnes siihen muodostuu grillausjälkiä. Kun liha on grillattu, siirrä liha valitsemaasi astiaan ja lisää vihannekset, kaada sitten lientä ja olutta päälle, kunnes liha juuri ja juuri erottuu nesteestä. Ripottele päälle tuoreet ja kuivatut yrtit, laita kansi päälle ja hauduta 2–4 ​​tuntia, kunnes liha on mureaa. Sisälämpötila on noin 96 °C. Pidä silmällä haudutusta ja lisää lientä, jos se laskee alle puoliväliin naudanlihaa.
• Kun naudanliha hautuu, lisää öljy, voi ja rouhittu mustapippuri kattilaan keskilämmölle ja anna rouhitun mustapippurin seistä öljyssä voin sulaessa. Kuullota viipaloituja sipuleita hitaasti öljyssä ja sulatetussa voissa, kunnes ne karamellisoituvat. Tämä voi kestää jopa tunnin, ja sinun on oltava kärsivällinen. Kun ne ovat lähes kypsiä, lisää viski. Jos käytät suolatonta voita, voit lisätä sipuleihin muutaman ripauksen suolaa.
• Kun naudanliha on kypsää, ota se käyttämästäsi astiasta. Siivilöi neste sipulien joukkoon, poista vihannekset ja yrtit. Revi naudanliha ja lisää se kattilaan sipulien ja keiton kanssa. Saatat haluta tai joutua lisäämään 5–10 desilitraa lientä, jos haluat enemmän keittoa sipulin ja naudanlihan kanssa. Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Kuumenna keitto kiehuvaksi hiljalleen.
• Raasta juusto ja voitele leipä ja paahda se grillissä. Lusikoi keitto ranskalaisiin sipulikeittokulhoihin, lisää päälle paahdettua leipää ja reilu kerros raastettua cheddaria. Aseta keitto grilliin, kunnes juusto on sulanut ja kuplii. Tarjoile.

Nauti lempijuomasi kanssa.