Kotitekoinen teriyaki-kastike
- 2 tl (10 ml) seesamiöljyä
- 2 tl (3,5 g) hienonnettua inkivääriä
- 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
- 250 ml sakea (japanilainen riisiviini)
- 250 ml miriniä* (makea ruoanlaittosake)
- 250 ml kevyttä soijakastiketta
- 50–100 g fariinisokeria
Ainekset
- 1 ananas
- 8 kanan paistileike
- Shichimi Togarashia (japanilainen seitsenmauste) maun mukaan tai suolaa ja pippuria
- Litteitä varrastikkuja
- Tarjoiluun riisiä
- Seesaminsiemeniä
- Kevätsipulia
- Aloita teriyaki-kastikkeen valmistus. Lämmitä seesamiöljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota inkivääriä ja valkosipulia miedolla lämmöllä, kunnes ne tuoksuvat, noin 3 minuuttia. Lisää sake, mirin, soijakastike ja fariinisokeri. Hauduta kastiketta 5–10 minuuttia, kunnes se sakenee ja muuttuu siirappimaiseksi. Sen tulisi peittää lusikan selkä ja pysyä paikallaan. Ole varovainen, kastike on kuumaa. Laita sivuun purkkiin tai erilliseen astiaan.
- Voit aina nopeuttaa tätä prosessia sekoittamalla enintään 2 rkl (18 g) maissitärkkelystä yhtä suureen osaan kastiketta ja sekoittamalla seoksen varovasti takaisin kastikkeeseen. Se sakenee lähes välittömästi ja paksuuntuu jäähtyessään.
- Leikkaa kanan paistileikkeet kolmeen osaan ja mausta huolellisesti Shichimi Togarashilla (tai suolalla ja pippurilla) maun mukaan.
- Leikkaa ananas puoliksi pystysuunnassa. Leikkaa keskeltä pois niin, että ananas muistuttaa kulhoa. Poista ananaksen ydinosa ja leikkaa loput osat paloiksi.
- Esikuumenna grilli 260 °C:een polttimilla. Kasaa vartaat erikseen kana- ja ananasvartaiksi.
- Grillaa kanaa ja ananasta suoralla lämmöllä 3–5 minuuttia per puoli, kunnes kanan sisälämpötila on 74 °C. Kun käännät kanan ensimmäistä kertaa, aloita sen valeleminen teriyaki-kastikkeella.
- Tarjoile grillattu kana ja ananas ananaskulhoissa höyrytetyn riisin ja kastikkeen kera. Ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä ja vastasilputtua kevätsipulia.
Annokset
2-4
Valmistelut
20 min
Ruoanlaitto
20 min
Grilli menetelmä
Suora
Vaikeus
Helppo
Vahvuus
Seuraa meitä saadaksesi lisää inspiraatiota
Käytetyt tarvikkeet