• Sekoita kulhossa soijakastike, riisiviinietikka ja öljy. Raasta joukkoon aasialainen päärynä, inkivääri ja valkosipuli. Jaa marinadi puoliksi ja kaada se naudanlihan päälle. Kuori ja pujota sitten katkaravut vartaaseen ja kaada loppu marinadi valmiiden katkarapujen päälle.
• Käynnistä grilli ja esilämmitä se täydelle lämpötilalle, noin 260 °C, sytyttämällä kaksi vierekkäistä poltinta ja jättämällä loput pois päältä. Voit myös sytyttää täyden kuorman hiiliä ja asettaa palavat hiilet grillin toiseen puoliskoon.
• Lihojen marinoituessa valmista salaatti ja kastike ja säilytä niitä jääkaapissa tarjoiluun asti. Sekoita salaatti kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua, jotta kaikki pysyy rapeana ja tuoreena.

Grillauksen jälkeen

• Sillä aikaa kun pihvi ja katkaravut lepäävät grillauksen jälkeen, voit vatkata halutessasi mausteista kastiketta koristeeksi. Vatkaa sauvasekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella majoneesi, smetana ja kimchi.
• Anna pihvin levätä vähintään 5 minuuttia ennen viipalointia ja salaatin kokoamista. Sekoita salaatin kastike ja aseta se pohjaksi.
• Viipaloi pihvi ja asettele kerroksittain salaatin päälle. Lisää katkarapuvarras ja valuta päälle hieman mausteista kastiketta tai lisää nokare dippausta varten.

• Ota pihvi marinadista ja grillaa se suoralla lämmöllä, käännä kahden minuutin kuluttua tai kun grillausjäljet ​​ovat muodostuneet kauniisti. Marinaadin sokereiden vuoksi saatat joutua kääntämään ja siirtämään sitä useammin, jotta se ei tule liian rapeaksi.
• Kun pihvi on lähes kypsä, siirrä se grillin viileälle puolelle viimeistelemään ja paista katkarapuja 2 minuuttia per puoli.

Koristele kimchillä, seesaminsiemenillä ja ruohosipulilla.