Mangokuorrutettu lohi
Mangochutneylla kuorrutettu lohi eteläintialaiseen tyyliin sitruunariisin kera on helppo ja maukas illallinen, joka tuntuu erityiseltä ilman suurempaa vaivaa.
Mangochutneylla kuorrutettu lohi:
- 4 kpl n.225 g lohifileitä tai kokonainen file
- Suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan
- 250 ml Mango Chutneyta
- Hienonnettuja maapähkinöitä, sitruunaviipaleita ja korianteria koristeluun
Eteläintialainen sitruunariisi:
- 2 rkl gheetä, voita tai öljyä
- 1 salottisipuli, kuutioituna
- ½ tl kurkumajauhetta
- ⅛ tl kuminajauhetta
- ¼ tl kashmir chilijauhetta
- ⅛ tl kardemummaa
- 200 g basmatiriisiä
- 500 ml vettä tai lientä
- 1 sitruuna, kuori raastettuna ja mehu puristettuna
- Kuumenna grilli keskilämmölle, 200–230 °C:een, ja sytytä kaikki pohjapolttimet.
- Taputtele lohi kuivaksi joka puolelta ja mausta huolellisesti öljyllä, suolalla ja pippurilla. Laita sivuun.
- Aseta paistinpannu tai leveäpohjainen kannellinen pannu grillin päälle. Sulata ghee ja paista salottisipuli läpikuultavaksi. Lisää sitten pannulle kurkuma, kumina, kashmir chili ja kardemummajauhe ja paista, kunnes tuoksuvat.
- Kun salottisipuli ja mausteet ovat kypsyneet, lisää gheetä, voita tai öljyä, jos pannu näyttää kuivalta. Paahda riisiä mausteissa minuutin tai kaksi, lisää sitten vesi/liemi sekä sitruunankuori ja -mehu. Peitä kannella ja anna riisin hautua noin 20 minuuttia tai kunnes neste on haihtunut ja pohja on hieman rapea, mutta ei palanut.
- Noin 10 minuutin kypsennyksen jälkeen öljyä grilliritilät ja aseta lohi lihapuoli alaspäin grillille. Kypsennä lohta suoralla lämmöllä noin 3 minuuttia. Sen pitäisi irrota helposti grilliritilöistä. Käännä lohi nahka alaspäin ja aloita valelemalla mangochutneylla. Kypsennä vielä 3–6 minuuttia paksuudesta riippuen.
- Kun lohen lämpötila on 52 °C (keskilämpö) ja 60 °C (kypsä), ota lohi grillistä ja anna sen levätä, kunnes riisi on kypsää. Harkitse vielä kerran mangochutneylla sivelemistä saadaksesi erityisen tahmean maun.
- Testaa riisiä, kun otat lohen uunista. Jos riisi ei ole vielä kypsä, lisää hieman vettä ja jatka hauduttamista.
- Tarjoile riisi ja lohi yhdessä, viimeistele maapähkinöillä, sitruunaviipaleilla ja korianterilla.
Annokset
4+
Valmistelut
10 min
Ruoanlaitto
30 min
Grilli menetelmä
Suora
Vaikeus
Helppo
Vahvuus
Oman maun mukaisesti
Seuraa meitä saadaksesi lisää inspiraatiota