Smash-burger donitsisämpylällä
Tässä Smash Burger -reseptissä punaviini ei ole vain ruokajuoma, vaan myös tärkeä osa makua. Se antaa makeille sipuleille herkullisen, hillomaisen täyteläisyyden, joka sopii täydellisesti rapeapintaisten smash-hampurilaisten kanssa. Ripaus sinihomejuustoa tuo mukaan kermaista ylellisyyttä, ja kokonaisuus kruunataan tarjoilemalla burgeri donitsien välissä. Lopputulos on näyttävä, runsas ja taatusti kokeilemisen arvoinen seuraaviin grillijuhliin.
- 900 g jauhelihaa
- 1 iso, makea sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 60–120 ml punaviiniä
- n. 60 g murustettua sinihomejuustoa
- 4–8 siivua pekonia, paistettuna rapeaksi
- 8 hunajakuorrutettua donitsia
- Rucolaa kastikkeeseen
- 235 ml punaviiniä
- On parasta pitää liha mahdollisimman kylmänä minkä tahansa hampurilaisen valmistuksessa. Murra liha ja pyörittele siitä noin 112 g:n palloja. Säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis grillaamaan.
- Viipaloi sipulit mahdollisimman ohuiksi, jos mahdollista, läpinäkyviksi. Kokeile käyttää mandoliinia tasaisten viipaleiden saamiseksi. Aseta sipulit kulhoon ja ripottele suolalla, sekoita suolaa käsin kauttaaltaan sipuleihin. Anna sipulien seistä vähintään 20 minuuttia, jotta niistä poistuu mahdollisimman paljon nestettä, ja purista ne sitten kuiviksi ennen kuin siirrät ne uuteen kulhoon. Näin liha saa myös levätä ja jäähtyä mukavasti ennen kypsennystä.
- Sipulien odottelun ja lihan jäähdyttämisen aikana kaada 235 ml punaviiniä kattilaan ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä, kunnes seos on sakeutunut. Sen pitäisi sakea ja kun se peittää lusikan selkäpuolen, se on valmista. Laita sivuun.
- Ennen kuin käynnistät grillin, vaihda grillausritilöiden tilalle täysikokoinen parila tai yhden ritilän tilalle umpiparila.
- Esilämmitä grillin polttimet täydellä teholla (+260 °C).
- Kun grilli esikuumenee, aseta pekoni parilalle. Grillaa pekoneita, kunnes ne ovat kauttaaltaan rapeita, sitten siirrä grillin lämmitysritilälle tai valuta talouspaperilla.
- Aseta lihapallot parilalle, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää päälle kourallinen sipulia. Paina lastalla, jotta ne litistyvät mahdollisimman ohuiksi. Vedä reunoja, jotta ne ovat vielä ohuempia kuin muu osa pihvistä. Mausta sipulia myös oman maun mukaan.
- Kun pihvi on karamellisoitunut parilalla, nosta sitä varovasti ja lorauta alle hieman punaviiniä ja käännä pihvi sipulipuoli alaspäin jatkaaksesi kypsennystä vielä 2–3 minuuttia. Täytä puolet pihveistä sinihomejuustolla ja peitä kuumuutta kestävällä kulholla tai kokkikuvulla.
- Kun pihvit ovat valmiita, lämmitä donitsit grilliritilällä.
- Aseta sinihomejuustoiset pihvit donitsille, laita päälle tavallinen pihvi, sitten pekoni ja rucola. Viimeistele toisella donitsilla päällimmäiseksi sämpyläksi.
- Tarjoile hampurilaiset ranskalaisten, salaatin ja suosikkijuoman kera.
Annokset
4
Valmistelut
20 min
Ruoanlaitto
10 min
Grilli menetelmä
Suora & Epäsuora
Vaikeus
Helppo
Vahvuus
Seuraa meitä saadaksesi lisää inspiraatiota