• Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen voi ja yrttimausteseos.
• Erota kanan nahka varovasti lihasta hansikkaiden avulla.
• Hiero voiseos nahan alle ja levitä mahdollisimman hyvin. Älä unohda myöskään sisusta.
• Sekoita erillisessä kulhossa suola ja leivinjauhe. Ripottele kanan nahalle suola-leivinjauheseos.
• Laita kana jääkaappiin ja anna maustua kuivamarinadissa vähintään tunnin ajan, mutta mieluiten yön yli, jotta nahka kuivuu.
• Esikuumenna grilli 180°C:een ja valmistaudu käyttämään epäsuoraa lämpöä.
• Kaada omenamehua ruostumattomasta teräksestä valmistetun tölkkikana telineen kammioon. Voit myös täyttää uunipellin omenamehulla ja käyttää myös varrasta.
• Liu’uta kana varovasti paikoilleen telineeseen.

• Aseta kana telineessä olevalle pellille ja sitten grillille sytyttämättömien polttimien päälle. Paahda kuivasuolattua kanaa vähintään 30 minuuttia ennen kuin aloitat valelemisen.
• Kun kana alkaa kypsyä, vatkaa yhteen omenavoi, BBQ-kastike ja sulatettu voi. Kun kanan nahka on kauniisti rapea, aloita valeleminen.
• Ota kana pois grillistä, kun rintafileen lämpötila on hieman alle 74 °C ja koipireisi 79 °C.
• Anna kanan levätä vähintään 5–10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua suosikkilisukkeidesi kanssa.

Tarjoile suosikkilisukkeiden kanssa.