• Poista kaikkien kuivattujen chilien varret ja siemenet. Kiehauta kattilassa naudanlihalientä. Kaada kuivattujen chilien päälle ja anna niiden hautua, kunnes tarvitset niitä.
• Mausta kuutioitu naudanliha suolalla joka puolelta ja anna sen seistä sillä aikaa, kun käsittelet vihanneksia.

Kun perunat tulevat grillistä sisältä pehmeinä ja chili on paksua ja täyteläistä, on aika täyttää ateriat. Halkaise perunat, muussaa keskiosat ja kasaa päälle chiliä, juustoa ja smetanaa, kunnes ne pursuavat melkein pursuamaan. Tällainen ateria pitää ihmiset sohvalla istumassa koko neljänneksen ajan ja kurottamassa takaisin muutamaksi sekunniksi. Olitpa sitten ruokkimassa väkeä tai vain hemmottelemassa itseäsi suurella, viihtyisällä illallisella, nämä chilillä täytetyt uuniperunat tarjoavat lohtua, makua ja pelipäivän energiaa jokaisella puraisulla.

• Lisää öljy, sipuli ja vihreä paprika valurautaiseen padaan ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
• Ruskista naudanliha nopeasti sipulin ja vihreän paprikan kypsyessä ja aseta se kulhoon tai tarjottimelle keräämään mahdolliset nesteet.
• Lisää valkosipuli vihanneksiin ja kypsennä vielä minuutin tai kaksi. Lisää sen jälkeen kumina, oregano ja kaakaojauhe, paahda niitä hetken ennen kuin sekoitat tomaattipyreen joukkoon ja kypsennä, kunnes tahna tummuu.
• Lisää jauhot ja kypsennä vielä minuutti ennen kuin lisäät naudanlihan ja sen nesteet.
• Soseuta haudutetut chilit ja lihaliemi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimessa tasaiseksi. Voit kaataa nesteen hienon siivilän läpi padaan muiden ainesten kanssa.
• Lisää loppu lihaliemi ja olut. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä noin 2 tuntia tai kunnes liemi on sakeutunut ja liha on mureaa.
• Pese perunat noin puolivälissä kypsennystä, pyörittele niitä sitten öljyssä ja mausta suolalla. Aseta ne grilliin lämmitysritilälle tai epäsuoralle lämmölle paistumaan, kunnes ne ovat mureita – varras tai veitsi ei kohtaa vastusta perunan keskelle asti, kun se on työnnetty sisään.
• Poista chili ja perunat, leikkaa perunat auki ja muussaa sisus. Kaada sitten kauhallinen chiliä päälle.

Tarjoile smetanan, raastetun juuston ja viipaloitujen limettien kera.