Välimerellinen miekkakala
Tämä Välimerelliseen tyyliin grillattu miekkakalaresepti on yhtä maukas kuin helppo valmistaa Kala grillataan avoritilällä ja maustetaan oliiviöljyllä, tuoreilla yrteillä ja sitruunalla. Yhdistettynä rapeiden sitruunaperunoiden ja kirpeän feta-valkosipulidipin kanssa tämä annos on Välimeren mestariteos suoraan grillistäsi.
𝐀𝐢𝐧𝐞𝐤𝐬𝐞𝐭
2–4 miekkakala- tai tonnikalapihviä
40 g suolaa
750 ml vettä
Tuoretta oreganoa, rosmariinia ja/tai timjamia
60 ml laadukasta oliiviöljyä
1 sitruunan kuori ja mehu
1 valkosipulinkynsi raastettuna
𝐊𝐫𝐞𝐢𝐤𝐤𝐚𝐥𝐚𝐢𝐬𝐞𝐭 𝐩𝐞𝐫𝐮𝐧𝐚𝐭
1 kg perunoita
2 rkl oliiviöljyä
60 ml kasvis- tai kanalientä
1 sitruunan kuori ja mehu
½ tl. kuivattua oreganoa (1 tl + tuoretta)
1 valkosipulinkynsi raastettuna
Suolaa oman maun mukaan
- Aloita muotoilemalla kalat medaljongeiksi.
- Esilämmitä grilli 200 °C:seen käyttämään suoraa grillausmenetelmää. Aseta valurautainen paistinpannu keittoritilöiden päälle esikuumenemaan.
Kuori perunat ja viipaloi ne 2,5 cm kokoisiksi kuutioiksi. - Sekoita öljy, kasvis- tai kanaliemi, sitruunamehu, oregano, suola ja valkosipuli. Sekoita perunat ainesten joukkoon ja kaada ne sitten kuumaan valurautapannuun. Grillaa suoralla lämmöllä 20 minuuttia.
- Perunoiden valmistuessa, sekoita suola ja vesi keskenään, kunnes suola liukenee. Aseta kalat suolaveteen ja anna niiden liota, kunnes käännät perunat.
- Lisää kulhoon joukkoon hienonnettuja tuoreita yrttejä, oreganoa, rosmariinia ja/tai timjamia, sitruunamehua ja -kuorta sekä oliiviöljyä. Sido nippu tuoreita yrttejä yhteen.
- Kun olet kääntänyt perunat, grillaa niitä vielä 25 minuuttia. Kääntele ajoittain tarpeen mukaan.
- Ota pihvit pois suolavedestä ja kuivaa huolellisesti taputtelemalla.
- Aloita pihvien kypsentäminen suoralla lämmöllä ja sivele niiden päälle oliiviöljy- ja sitruunaseos tuoreilla yrteillä.
- Grillaa muutama minuutti ja käännä kun kala irtoaa helposti ritilöistä ja kypsennysjälkiä on muodostunut. Jatka yrteillä ja öljyllä sivelemistä.
- Kypsennä, kunnes kala saavuttaa 63 °C:n sisälämpötilan. Saatat joutua viimeistelemään pihvit epäsuoralla lämmöllä.
- Tarjoile perunoiden ja raikkaan juoman kera.
Annokset
2-4
Valmistelut
30 min
Ruoanlaitto
20 min
Grilli menetelmä
Suora
Vaikeus
Helppo
Vahvuus
Mieto
Seuraa meitä saadaksesi lisää inspiraatiota