Viikonloppu on hyvä syy kokoontua yhteen nauttimaan hyvästä ruoasta ja rennosta brunssitunnelmasta. Yksi klassisimmista ja rakastetuimmista brunssiherkuista on Eggs Benedict. Tämä herkullinen annos yhdistää rapeaksi paahdetun leivän, nyhtöpossun, pehmeän uppomunan ja täyteläisen hollandaisekastikkeen.
Eggs Benedict sopii loistavasti brunssipöytään sellaisenaan, mutta sen kanssa voi tarjota myös esimerkiksi tuoreita hedelmiä, salaattia tai paahdettuja perunoita. Näin saat helposti rakennettua monipuolisen ja juhlavankin brunssikokonaisuuden.
Tämä resepti on erinomainen valinta, kun haluat tarjota jotain hieman erityisempää, mutta silti suhteellisen helposti valmistettavaa. Se sopii täydellisesti juhlistamaan rentoa viikonloppubrunssia.
- 4 kananmunaa
- nyhtöpossua
- 2 paahtoleipää tai briossi-sämpylän puolikasta
- 2 rkl (28 g) voita
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Holladaise kastike:
- 60 ml omenaviinietikkaa
- 1 salottisipuli, karkeasti kuutioituna
- 1 laakerinlehti
- 10 mustapippuria
- 3 kananmunankeltuaista
- 200 g suolattua voita
- 1 puristus sitruunamehua
- Valmista nyhtöpossu valmiiksi edellisenä päivänä. Katso resepti täältä.
- Vaihda grilliin ritilän tilalle parila. Aseta valurautapannu parilalle ja täytä se viidellä desilitralla vettä. Käännä kaikkien polttimien teho keskilämmölle.
- Hollandaisekastike voidaan valmistaa ensin ja pitää lämpimänä. Sulata voi varovasti. Voit joko sulattaa voin tai kirkastaa sitä jatkamalla kuumentamista varovasti, kunnes maidon kiinteät aineet laskeutuvat kattilan pohjalle. Laita sivuun ja pidä lämpimänä.
- Hauduta ensin omenaviinietikka salottisipulin, laakerinlehden ja pippurien kanssa. Vähennä lämpöä puoleen keskilämmöllä. Kiehauta kattilassa vettä ja käytä vesihautetta tai kattilan päälle mahtuvaa kuumuutta kestävää kulhoa. Varmista, että vesi ei kosketa kulhon pohjaa, vaan ainoastaan höyryä. Lisää keltuaiset. Lisää etikkaa vähitellen koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes keltuaiset ovat paksuja ja suikalemaisia – voit nostaa vispilän ja piirtää seoksesta kahdeksikon.
- Ota kulho munaseoksen kanssa pois ja aseta se keittiöpyyhkeen päälle. Kaada voi hitaasti munaseokseen koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes kastike sakenee ja suurin osa/kaikki voi on sekoittunut. Jos kastike on liian paksua, tilkka kuumaa vettä ohentaa sitä. Mausta suolalla, pippurilla ja tilkalla sitruunamehua. Laita valmis kastike termospulloon tai peitä kelmulla ja paina kelmua alaspäin, jotta se koskettaa kastiketta, jotta se ei muodosta kalvoa.
- Nyt kun vaikein osuus on ohi, on aika valmistaa munat.
- Kun valurautapannun pohja on kuplien peitossa tai poreilee kevyesti, suihkuta Napoleon-munarenkaisiin ruoanlaittoon tarkoitettua öljyä ja aseta ne veteen. Riko jokainen muna ja tee niin kuin erottaisit valkuaisen keltuaisesta siirtämällä muna kerran kuoren toiselta puoliskolta toiselle. Tämä poistaa ylimääräisen valkuaisen. Kaada jäljellä oleva muna ja valkuainen munarenkaaseen. Toista kaikkien neljän munan kanssa. Keitä munia noin 4 minuuttia, kauhoen vettä niiden päälle viimeisellä minuutilla. Nosta ne vedestä lastalla ja kaapimella ja laita sivuun. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Kuumenna grilli keskilämmölle, noin 175–190 °C:een. Lämmitä nyhtöpossua grillissä.
- Kun nyhtöpossu lämpenee grillissä, paahda paahtoleivät tai briossit suoralla lämmöllä grillissä ja valmista uppomunat haluamallasi tavalla.
- Laita paahdettujen leipien päälle nyhtöpossua ja uppomuna.
- Kuorruta hollandaisekastikkeella ja koristele tuoreilla yrteillä ja pippurilla.